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Le monde de la restauration est en crise, ce n’est pas nouveau. Depuis le COVID, baisse de fréquentation, difficultés à embaucher. Mais cette année 2025, la crise s’accentue : toujours les mêmes problèmes, mais les trésoreries sont à sec et de plus en plus de restaurants ferment définitivement leurs portes. Dans le centre-ville de Potiers, 30 à 40 % des établissements seraient en difficultés selon l’UMIH.
Reportage de Stéphanie Vinot et Guillaume Fautrat
Intervenants :
– Pierric Casadebaig, restaurateur
– Paul Pourel, président des restaurateurs UMIH 86
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Pour ce restaurant du centre ville de Poitier, c’est un peu le mois de la dernière chance. Soit les clients reviennent, soit il faudra se placer en septembre en redressement judiciaire. La fréquentation a baissé de 25 % depuis janvier. Des places de parking perdu dans les environs, mais surtout une clientèle qui fait attention à son budget. On penique plus souvent. Là, je suis allée en vacances avec une amie et on est allé une fois au restaurant et autrement non, on se faisait des piquniques. On fait attention comme tout le monde mais pas pas au point de se priver complètement. Un petit repas simple. Cet établissement a ouvert il y a 7 ans et demi. Une cagnotte a été ouverte pour lui venir en aide. financièrement, oui, c’est tous les mois on se bat pour réussir à payer nos employés et payer toutes nos factures. Euh voilà, on essaie de faire au mieux, c’est pas facile. Tiens, vous êtes endetté ? On est endetté oui, parce qu’on a repris les actions de nos actionnaires l’année dernière et donc forcément, on repart un peu à zéro et donc oui, c’est pas facile. Même les restaurants très haut de gamme souffrent. Ici à Biar, on a diminué le personnel en cuisine et en salle, non par manque de clients, mais parce que les charges explosent. Après plusieurs années de crise, les trésoreries sont désormais exangues. Aujourd’hui, euh on se crée autour des 2 % de marge nette, c’est-à-dire quasiment plus rien. Donc dès qu’il y a un aléa, en fait, on a plus la trésorerie pour pouvoir l’assumer comme ça se passait auparavant. Euh donc euh effectivement, ça met les restaurants dans un état de fébrilité économique aussi. Dans la Vienne, les fermetures de restaurants sont quatre fois plus nombreuse aujourd’hui qu’avant la crise du Covid. M.