Kalte Sommersonnensuppe mit Roter Bete – leicht, frisch und sättigend! 🥣
Ein Klassiker, der an heißen Tagen nicht fehlen darf. Schnell gemacht, wunderbar erfrischend und voller Vitamine!
Zutaten für 4 Portionen:
🔺 800 g Kartoffeln
🔺 2 große Rote Bete (gekocht oder selbst zubereitet)
🔺 1 Gurke
🔺 5 gekochte Eier
🔺 3 EL saure Sahne
🔺 1 Liter Kefir
🔺 200 ml Mineralwasser (oder zusätzlich Kefir)
🔺 Saft einer halben Zitrone
🔺 1 TL Senf
🔺 1 TL Salz
🔺 1 TL Zucker
🔺 Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie – nach Geschmack
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, salzen und abkühlen lassen.
Rote Bete kochen oder bereits gekochte verwenden, schälen und grob reiben.
Gurke reiben, Eier und Kräuter hacken.
Zwiebel mit Salz verreiben – das macht den Geschmack weicher.
Alles in einen großen Topf geben, Kefir, Sauerrahm, Mineralwasser, Zitronensaft, Zucker und Senf hinzufügen.
Abschmecken, kaltstellen – und genießen!
Danke fürs Zuschauen und viel Freude beim Kochen!
Nice to see you on my channel! We serve the potatoes as a side dish to the soup. Pour water over it and cook until completely cooked. 2 beetroots, I have large ones. You can buy cooked beetroot or make it yourself like I do: put it in boiling water, cook for 30-40 minutes, remove it and pour cold water over it. I accidentally bought gloves that were too big, but this way my hands stay clean. Grate the beetroot and place it in a large pot. Salt the potatoes to taste. Herbs: spring onions, dill, parsley. Spring onions. Rub 1 teaspoon of salt with the onions. 1 cucumber. 5 boiled eggs. 3 tablespoons sour cream. 1 liter of kefir. 1 tsp salt, 1 tsp sugar. 1 tsp mustard. Juice of half a lemon. Adjust the taste: add more lemon juice, sugar or black pepper. 200 ml mineral water. You can also use water, but I think it’s better to dilute it with low-fat kefir. Serve cold, keep refrigerated. It simply doesn’t get better than this summer soup!