Ο Λευτέρης Λαζάρου, πέρα από τη κατάκτηση αστεριού Michelin στο εστιατόριο Βαρούλκο, αλλά και της παγκοσμίου φήμης πορείας του στο χώρο της μαγειρικής, είναι οινόφιλος και οινογνώστης σε σημείο που δε το φαντάζεστε! Έχει ταξιδέψει σε πολλά οινοποιεία σε Ελλάδα και εξωτερικό, ενώ το εστιατόριο του ήταν από τα πρώτα που είχε Sommelier. O ίδιος επιμελείται λίστες μέχρι και σήμερα.
Στο επεισόδιο αυτό, τον φιλοξενούμε ΣΤΟ ΚΕΛΑΡΙ και μιλάμε μαζί του για μαγειρική, για το κρασί, αλλά και για ότι συμβαίνει στην εστίαση τα τελευταία χρόνια.
Instagram: / sto.kelari
Τik Tok: https://www.tiktok.com/@stokelari?lan…
E-mail: stokelari@gmail.com
43 Comments
Λαζάρου φταίνε και οι εργοδότες …
Εξαιρετική συνέντευξη, άψογη, ευγενική και επαρκώς προετοιμασμένη οικοδέσποινα, ρουστίκ και φτωχική σκηνογραφία, κακή γωνία λήψης (ειδικά στον κύριο Λαζάρου στον οποίο πρωταγωνιστεί ο καβάλος του). Ασφαλώς σημασία έχει το περιεχόμενο αλλά με μια τόσο καταρτισμένη, σοβαρή και όμορφη παρουσιάστρια (το τελευταίο το αναφέρω επειδή πρόκειται για οπτικό μέσο) η σειρά αυτή, κατά τη γνώμη μου, αξίζει μια τουλάχιστον αντίστοιχη αισθητική προσέγγιση. Η παρατήρηση μου είναι καλοπροαίρετη με σεβασμό στη προσπάθεια και τη υψηλή ποιότητα της συζήτησης.
Τι ωραίος τύπος
Αλήθεια αυτοί φταίνε ;;;;;;εσυ που ήσουν κριτής σε αυτά τα σόου;;;;εσυ που στο σωματείο μαγείρων στήριξες σχολές κ τηλεόραση;;;;;πες τα σε αυτούς που δεν ξέρουν ….μη φτύνεις εκεί που έχεις γλείψει .
Αλλα αντί άλλων,ο κύριος μιλάει λες και δεν είναι ψηφοφόρος της Νέας Δημοκρατίας,κατα τα άλλα του φταίει το κράτος.Γενικοτητες χωρίς νόημα…
Πολύ ωραία συνέντευξη!
Εγω δε πιστευω οτι τα αιτια ειναι αυτα τα τρια χωρις να αναιρεσω το εργο του συγκεκριμενου επαγγελματια
Οπως και να χει ομορφη εκπομπη
50-60 ευρω μεροκάματο το 2024 δεν ειναι σίγουρα αρκετό.
πειτε μας λιγο για τα εικονικα 40ωρα που δηλώνουν η λογιστες για της εικονικες καρτες εργασίας για τα 12ωρα που δηλώνονται 4ωρα
και την ανασφαλιστι εργασίας
Φταίνε όλοι οι άλλοι εκτός από τους εργοδότες…… Το τι μπορει να δίνει ο κύριος Λάζαρου, δε σημαίνει ότι το δίνουν κι άλλοι. Το οτι ενας Γ μάγειρας σε ξενοδοχείο στις μέρες μας παίρνει 750 Ε για 6, 5 ή και για 4μιση μήνες σε κάποιες περιπτώσεις, χωρίς να καλύπτονται τα έξοδα του για να πάει στην Κω από τον Έβρο κι εκεί να εξαρτάται από τον Σεφ ή τον μάνατζερ με πόσους θα κοιμάται μεσα σε ενα δωμάτιο και στις περισσότερες φορές σε άθλιες συνθήκες. Ε τότε ναι καλύτερα delivery ή αλλο επαγγελμα τέλος πάντων.
Και μην αρχίσετε από κάτω οποιος αξίζει πληρώνεται κτλπ γιατι όλοι από κάπου πρέπει να ξεκινήσουν για να μάθουν, αλλα εδω μιλάμε για προβλήματα επιβίωσης πλέον. Εγω που σας γράφω ήμουν 15 χρονια μεσα σε κουζίνες και ξέρω τι λέω. Τωρα αν στα IKOS ας πούμε έχουν τις τέλειες απολαβές…. εδω γελάμε 😂. Για να μη μιλήσουμε για εστιατόρια που σου κουνάει τα πενηντάρικα ο ιδιοκτήτης
Μη τυχων ψαρώσεις και σου κόψει κανα πενηντάρικο το μήνα οταν παει να σε πληρώσει. Ας μην ήμαστε ισοπεδωτικοι λοιπόν κύριε Λαζάρου και κάθε κύριε Λάζαρου. Στο τέλος αυτη που θα χάσει δυστυχώς θα είναι η ελληνική γαστρονομία, ειδικά τώρα που ανοίξαμε πόρτες με Φιλιππίνες και Μπανγκλαντες και προσλαμβανουμε οικοδομους για θεσεις σε κουζινα(δεν εχω κανένα φυλετικό θεμα με κανενα άνθρωπο πανω στον πλανήτη). Και στον πάτο θα έρχονται στα all exclusive οι ξένοι και θα τρώνε μόνο ρύζι και μακαρόνια.
Welcome to Greece ΛΟΙΠΟΝ…..
Μια χαρά είναι το χύμα κρασί
Συγχαρητήρια για την συνέντευξη !!! Και επίσης πολύ σημαντικό αυτό που είπε ο κύριος Λαζάρου για τα νέα παιδιά να δουλεύουν στο αντικείμενο πριν πάνε σε μια σχολή για να μην Χαλάνε τσάμπα λεφτά και χρόνο .
Συγχαρητήρια στον κύριο Λάζαρου κ βέβαια στην κοπέλα. Η καλύτερη συνέντευξη που έχω δει.Μπραβο
Ντροπή να μην μιλάει για τις απαράδεκτες συνθήκες εργασίας στον χώρο μας με 6ημερο 8ώρο στην καλυτερη μέχρι και 5θήμερο 12ωρο στα πολυ καλλια μαγαζια για μισθούς πείνας. Τα νέα παιδιά έχουν αξιοπρέπεια και δεν ανεχονται τις συνθηκες που διαμορφώσατε ολοι οι παλιοι
Συγχαρητήρια για την συνέντευξη
Για τις πληγές της εστιασης θα έπρεπε να τα πεί καλύτερα ο Λαζάρου που το προσωπικό του μαγαζιού του δουλεύει 6ημερο 8ωρο το ελάχιστο και τα δώρα τους βάζει να του τα δίνουν πίσω στο χέρι.
2:09 με αναφορές σε ναρκέμπορους και εγκληματίες, έπαψα νωρίς να βλέπω αυτό το βίντεο, και φαινόταν ενδιαφέρον. Σίγουρα δε σας νοιάζεσαι ούτε το dislike ούτε η μη ακολούθηση του καναλιού σας. Μειοψηφία είμαι.
Όμως κάποια στιγμή, στην προσπάθεια να γίνουμε αυτό που οικτρά νομίζουμε ότι είμαστε οι Έλληνες, θα πρέπει να μάθουμε να τιμωρούμε, αν όχι τους ναρκέμπορους που η πολιτεία προστατεύει και θρέφει, τουλάχιστον όσους με δημόσιο λόγο τους διατηρούν και συντηρούν στην επιφάνεια. Λυπάμαι πολύ που ένας άνθρωπος που με είχε κερδίσει δεκαετίες τώρα, ένας δάσκαλος, κάνει έστω και αναφορά σε ναρκέμπορο, με τόση απάθεια λες και μιλά για το βουλευτή του ή για κάποιον αξιωματούχο. 😢😢😢 Συνεχίστε να δίνετε αξίωμα σε τέτοια πρόσωπα, να χειροτερεύει η κοινωνία μας. Είστε συνυπεύθυνοι κυρία παρουσιάστρια και κύριε Λαζάρου. Λυπάμαι εκ μέρους μεγάλου μέρους της γενιάς των 50+.☹☹☹
Συγχαρητήρια και στους δύο. Εξαιρετική δουλειά .
Μπράβο στη κοπέλα…κύριος Λευτέρης εγγύηση
Καλύτερα να μιλάει για μαγειρική και εστίαση που ειναι επιτυχημένος. Ας αφήσει τα εργασιακά και το αν θέλουν να δουλέψουν οι νέοι ή το αν πληρώνονται αξιοπρεπώς, γιατι απ αυτά έχει μαύρα μεσάνυχτα ο Λαζάρου…. Και μόνο που είπε "ποιος δουλεύει πολλές ώρες, πληρώνεται και πολλά" δείχνει οτι ο άνθρωπος δεν έχει επαφή με τον μέσο εργαζόμενο… Μάλλον γνωρίζει μια άλλη κάστα ανθρώπων κοινωνικά και πιστεύει οτι η κοινωνία αποτελείται μόνο απο τέτοιους. Το έχασε τελείως εκει πέρα.
Το κράτος για όλα.
Κλισέ ερωτήσεις που βγάζουν και καλά ψαγμενιά….''πόσο σημαντική είναι η διάδραση ανάμεσα σε μάγειρα και πελάτη;΄'' 🤨
Με σεβασμό να συμπληρώσω οτι sommelier είχε βάλει το Mare Nostrum στο εμπορικό κέντρο Ψυχικού το 90'.
Αλήθεια σχετικά με το τι γίνετε σε μια κουζίνα,ακόμα δεν έχω ακούσει.Οπως κ για τις συνθήκες μέσα στις κουζίνες κ της Ελλάδας αλλά κ του υπόλοιπου κόσμου.Φυσικά δεν λέγονται αυτά δημόσια.Μόνο αυτός' Άντονι Μπουρντέν' στο πρώτο βιβλίο του έχει περιγράψει (μεταφέρει) το κλίμα.τελειώνω λέγοντας πως το να δουλεύεις σε ένα εστιατόριο είναι μια πολύ πολύ δύσκολη εργασία.
Απίστευτο ❤βίντεο ❤
kai ta krasia ean einai kala ta thimate o kosmos. tha diafwnisw me ton kirio lazarou oti to fai to thimasai kai to krasi to ksexnas
Αυτό που εννοεί ο κύριος Λαζαρου ειναι πως οι νέοι πλέον δεν έχουν φιλοδοξίες. Δε τους ενδιαφέρει η καριερα. Μόνο γρήγορες δουλειάς όπως ντελίβερι. Δε τους ενδιαφέρει να «χτίσουν» κάτι γιατί δεν έχει νόημα να το κανεις αυτό στην Ελλάδα. Να κανεις καριέρα για να καταλήξεις να παίρνεις λιγότερο από έναν ντελιβερα; Και τα έξοδα σπουδών τόσα χρόνια; Μερικές καριέρες απαιτούν μεγάλες σπουδές.
Άρα δικαίως οι νέοι δεν έχουν φιλοδοξίες. Όσοι έχουν φεύγουν για να τις βρουν στο εξωτερικό.
Ένα ακόμη σκουπίδι ταβερνιάρης που ζητάει δώρα πίσω και τους έχει να δουλεύουν 10ωρα στην καλύτερη με δηλωμένα 6ωρα. Καλά όχι ότι οι σερβιτόροι μπορείτε να έχετε και πολλές απαιτήσεις από την άλλη. Ανειδίκευτοι εργάτες είστε. Ας διαβάζατε λ
Μπράβο στον κύριο Λάζαρου με το αστέρι μισελιν που διαφημίζει ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας με καρκινογονες ουσίες του λιντλ για τις ελληνικές οικογένειες,και μπράβο στους σεφ της κακιάς ώρας που διαφιμιζουν κόκα κολες χάμπουργκερ αναψυκτικά σε μια χώρα στις τελευταίες θέσεις διατροφής στον κόσμο με παχύσαρκα παιδιά στα πρόθυρα του διαβιτη και από τα μεγαλύτερα ποσοστά με παχύσαρκους νέους…
Μπράβο στους σεφ μας που το μόνο που νοιάζονται είναι να κάνουν διαφιμισεις του ενός λεπτού με παχειλες αμοιβες και μετά να σου λένε κιόλας ότι πιστεύουν και στο Χριστό και στην θρησκεία,ένας είναι ο θεός που προσκυνούν και αυτός λέγεται ΧΡΉΜΑ.
Την θέση πλέων τον κανονικών μαγείρων την έχουν πάρει οι σεφ της κακιάς ώρας και των σοσιαλ μιντια που γλυφουν τα σκατα των πολυεθνικών έναντι παχειλων αμοιβών..
Πραγματικά υπέροχη συζήτηση ❤
Καμία αξία η εκπομπή. Δυστυχώς…..
Πες τα Χρυσόστομε
Καλή συνεντευξη μέχρι που μπήκε στο " Οι νέοι δεν θέλουν να δουλεψουν και θέλουν τα επιδόματα." Ενω στα καπάκια συγκρίνει την καριέρα στην εστίαση που ειναι στα χειρότερα της ξεκάθαρα ΄λόγω της παλίας σχολής που ειναι μέσα που θέλουν αντι να βελτιώσουν καταστάσεις για τους επόμενους να τις χειροτερέυσουν με χαζες δικαιολογίες του τύπου " και εμεις ετσι περάσαμε" και αναφέρει ΚΑΡΙΕΡΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ.
Το σταμάτησα για την ψυχική μου υγεία. Τίμιο και τιμώ το έργο του, αλλά δεν εμπνέει για βελτιώσεις στον τομέα που "αγαπάει".
Έστίαση είναι πρωτα απ ολα οι μαγειρες και οι σερβιτοροι που δουλευουν σε συνθήκες γαλέρας. Στο μαγαζί του κ. Λαζάρου τα ρεπό, διαλείμματα, άδειες, 40ωρο τηρούνται;
Γαμω το σιχαμα τον ολυμπιακο, αναγουλιασαμε πριν καν μπειτε στη συζητηση, θελετε και subscribe
Παντα φταίνε οι αλλοι , ο κλασσικός φταίχτης του ΕΛΛΕΙΝΑ
Αποποίηση ευθυνων ..οκ φταινε οι εκπομπες,το κρατος και οι σχολες..αλλα επισης φταινε και τα παλια μυαλα των μαγειρων και ο τροπος που συμπεριφερονται μες στις κουζινες..ασχολιαστο το οτι "οι κακοι χαρακτηρες δεν εχουν θεση" γιατι κατα βαση μονο κακους χαρακτηρες συναντας αε κουζινες,που ανεβαινουν κιολας ιεραρχικα λογω αυτου..καλο θα ηταν να αναλαμβανουμε το μεριδιο των ευθυνων μας γτ ειμαστε ολοι μερος του προβληματος
Και οχι,οι απαραδεκτες συνθηκες διαβιωσης στη σεζον δεν ειναι πριν 15 χρονια..αυτο που μιλανε με σιγουρια οτι κανείς δε θα βγει να πει την αληθεια γτ ο δικος τους λογος "υπερέχει"να το κοψουν..ευτυχως αρχιζει ο κοσμος και μιλαει
Όλα καλά τα είπε ο κύριος Λαζάρου,μόνο θα περίμενα να περάσει ένα μύνημα , ότι αλκοόλ και οδήγηση δεν πάνε μαζί .
Έτσι είναι. Ο Έλληνας προτιμάει να δουλεύει για 800 ευρώ/μήνα σε μια πολυεθνική που θα μπορεί να τα ξίνει χωρίς να τον ελέγχουν παρά να παίρνει 1000-1200 σε ελληνική επιχείρηση που που θα πρέπει να παράγει έργο. Οι νέες γενιές των τελευταίων 20 ετών απλώς δεν θέλουν να δουλέψουν. Η ίδια η πολιτεία και οι γονείς μεγαλώνουν πλέον τα παιδιά τους με άκρατο δικαιωματισμό και ατομισμό. Δεν είναι τυχαίοι ότι η Ελλάδα εξακολουθεί να είναι μια χώρα ερείπιο με διαλυμένη οικονομία, χωρίς παραγωγή και χωρίς καμία προοπτική ανάκαμψης για το μέλλον. Ο σώζων εαυτόν σωθήτω σε αυτό το μπάχαλο γύρω μας.
Μιλάει για τις εκπομπές ο Λαζάρου που είναι από τους πρώτους που συμμετείχε και κονόμησε άγρια;;
12 χρόνια στίς κουζίνες. Με ώρες ατελείωτες. Τις άφησα πίσω πλέον. Σε άλλο κλάδο και απο απόσταση αγναντεύω. Πλέον θα μαγειρευω για τους δικούς μου ανθρώπους
Ομορφη συνέντευξη..αλλα η αναφορα στις πληγες της εστίασης….? Αστο …ας κοιταξει τι κανει στο δικο του εστιατόριο 😮
Αψογος μαγειρας ,μεγαλος δασκαλος οπως επισης και ενας απο τους ανθρώπους που αλλαξαν την γαστρονομία στην ελλαδα.
Αλλα εδω και χρονια ηρθε η ωρα να αποσυρθεί..πλεον απλα επαναλαμβανεται και εκτίθεται κιολας διοτι δεν μπορει να ακολουθήσει..
Αυτό που πρέπει να αναρωτηθούν οι ιθύνοντες και σπουδαίοι είναι πως αυτά τα παιδιά που φεύγουν από την εστίαση δεν επιστρέφουν ποτέ πίσω.