Conférence animée par: Aude Legrand (Vice-présidente – Fédération des Cavistes Indépendants)
avec la participation de: Laurent Maynadier (Château Champ des Sœurs), Clémence Hugot (Coordinatrice – France Consigne)
Non pour découvrir ensemble les différentes voilà les différentes actions et les différents sujets que les questions que se posent les cavistes pour améliorer leur empreinte carbone voilà en plus de de faire du bio et le travail qu’ils font aussi avec leurs fournisseurs leurs clients donc j’accueille et merci de leur présence
Donc ha leg qui est vice-présidente de la Fédération des cavistes indépendants qui va animer cette conférence et qui accompagné donc de Clémence Hugot qui est coordinatrice de France consigne donc qui nous fera un petit topo sur la consigne et Laurent ménadier donc qui est vigneron pour le château champ des
Sœurs donc qui partagera son son expérience voilà je vous laisse la parole merci bonjour à toutes et à tous alors je me présente au ler je suis caviste en région parisienne à i mouinau dans le Sud-Ouest parisien je suis la 4e génération de cavist et je suis maître cavist l’idée de cette conférence
Aujourd’hui c’était de poser la question de comment les cavistes pouvaient s’insérer dans la continuité du travail des vignerons et comment au quotidien il veillent à diminuer l’empreinte carbone voilà de la profession afin d’adapter le discours et d’être efficace je vais vous demander est-ce qu’il y a des cavistes dans la
Salle levez la main al vous tout le monde va vous sauter dessus en sortant est-ce que vous êtes inscrit à la FCI sinon Angélie est là et tout à fait prête à prendre vos bulletins voilà ça c’était pour la partie fédération et sinon est-ce qu’il y a des
Vignerons dans la salle 1 2 3 4 quelquesun merci d’être là alors l’idée c’était de je sais pas c’est toi qui switch voilà euh l’idée c’est de dire évidemment on va donner quelques grandes généralités dans le quotidien dans nos quotidien de cavis tous les gestes compent et c’est un peu l’objectif de
Cette conférence aujourd’hui c’est alors potentiellement d’échanger donc vous pourrez aussi compléter ce qu’on va dire et 1 heure ça passe très vite euh et que tout ce qu’on fait à nos niveau compte évidemment pour sauver dame planète ou arrêter de l’abîmer un peu plus l’idée fonctionner sur en tant que
Caviste quand on sélectionne on pose souvent beaucoup de questions à nos vinurons sur leur empreinte carbone est-ce qu’ils sont bio est-ce qu’ils sont en biodynamique onbi ils mettre de SO2 et cetera et cetera et l’idée c’était comment nous on s’inscrit dans cette continuité là donc on
A tout un tas de petits gestes très certainement les cavises qui sont dans la salle le font déjà pour beaucoup comme réutiliser les cartons donc on des potes toute la journée pour remplir nos rayons on a énormément de cartons tous nos clients qui aachètent plusieurs bouteilles ouais
C’est évident ben je me suis aperçu qu’il y en a qui le faisaient pas encore euh voilà c’est pour donner que tous ces petits gestes nous il y a quelques années on a commencé à demander à nos clients s’ils avaient besoin d’un sac au lieu de leur en donner
Systématiquement et on a réussi à baisser de 2 tiers notre consommation de sac en papier par exemple voilà il y en a qui le font payer il y en a qui le met mais et même si on le paye est-ce qu’on en a vraiment besoin finalement de proposer des cabas de
Bouteill réutilisables que les client garder ramène ça sert aussi d’objet de communication de publicité et puis il y a des voilà nous on demande beaucoup à nos fournisseurs et c’est pour ça aussi que c’est intéressant d’échanger avec les les fournisseurs ici présents de de de de travailler avec eux
Main dans la main et dans cette histoire de petit colibri où chacun prend sa part de beaucoup échanger alors on échange souvent entre caviste et toi qu’est-ce que tu fais comment tu le fais est-ce que tu fais payer tes sacs est-ce que tu fais payer l’emballage cadeau ou pas et
Cetera et on se donne des idées les uns aux autres et on en parlait beaucoup avant la conférence il y a aussi des plus gros gestes à faire tous ensemble et le caviste à son rôle à jouer auprès du client en expliquant et auprès du fournisseur du vigneron en demandant et en échangeant
Euh par exemple simplement de demander à nos vignerons d’éviter tout un tas de suremballage avec les champenoix c’est pas toujours très très évident nous on l’a demandé même quand c’est offert on demande à nos amis alors champenois de ne pas mettre de d’emballage individuel autour de leur
Bouteille en plus du carton et que si le client a besoin d’un cadeau on le fera parce qu’on s’est aperçu que finalement sur le nombre de bouteilles de champagne vendu il y en a très peu qui srait chez nous c’est peut-être pas valable chez d’autres nous les solutions qu’on a
Trouvé sont peut-être pas possibles de mettre en place chez d’autres mais ce sont des choses à réfléchir euh alors la petite chose qui est rigolote et qui marche vraiment très très fort enfin c’est un peu plus que rigolo d’ailleurs mais c’est la collecte de bouchons qu’on collecte pour France
Cancer c’est le truc que nos clients se sont appropriés en de temps trois mouvements on a mis les affiches on a communiqué dessus 2 jours après on avait des sacs entiers de bouchons en fait les gens ils gardent déjà leur bouchon c’est incroyable donc on participe à la
Recherche contre le cancer donc on sauve des vies et France cancer donc collecte des fonds en revendant les bouchons les bouchons oui à une société qui les retraite pour rentrer dans du dans de l’isolation donc on sauve des enfants et on sauve la planète si c’est pas une
Bonne raison d’ouvrir des bouteilles je ne sais pas ce que c’est nous on est en milieu urbain on a des clients qui mis des collectes de Bou dans leur collectivité enfin dans leur hold immeuble voilà donc on saperçu que ça c’était quelque chose qui marchait super fort et puis développer la vente de
Produits en vrac sur les spiritueux ça se fait pas mal sur le vin un petit peu moins ça marche pas mal non plus on explique en plus aux gens qu’ il payent pas l’emballage il payent vraiment plus le produit ça marche assez bien et puis
Il y a deux gros sujets sur lesquels on va rentrer un petit peu plus plus en en profondeur qui sont le sujet de la capsule et le sujet du de la bouteille réemployable sur le sujet de la capsule vous le savez vous ne le savez pas mais depuis quelques temps maintenant la
Mariane qui est sur la capsule n’est plus obligatoire on peut passer complètement dématérialisé ce qui veut dire que la capsule est proche de l’inutile c’est déchet inutile donc on s’est dit que N allit c’est c’est pas que nous d’ailleurs il y a finalement plein de gens qui le font on s’est
Aperçu de demander à nos viguron quand il le pouvaiit quand il le voulaiit quand voilà de nous livrer les vins sans capsule alors c’est peut-être là où on va faire une petite incursion Douine parce que la Marianne qu’est-ce que c’est ça montre que vous avez payé les droits de
Douane et si vous avez déjà le statut d’entrepos itire si vous vendez à des professionnels c’est le cas ou pas voilà alors là faudra euh à partir du moment petit rappel à la loi quand vous vendez plus de 90 l et que vous facturez une entreprise par exemple une campagne de
Colicado vous êtes censé être entrreopositaire pour les douanes vous avez le droit d’ jusqu’à 90 lin particulier dev 20 pour un particulier ça pose pas de souci vous recevez votre document vous votre marchandise vous la recevez de chez votre fournisseur sans capsule la facture très souvent fait
Office de DSA il un petit numéro spécifique dessus et vous si vous revendez uniquement à des particuliers jusqu’à 90 l il y a aucun problème la facture du magasin le ticket de caisse fait office de documents de de douane si par contre vous revendez à des professionnels vous devez avoir un numéro
Deessentrepositaire et retransmettre le numéro que vous avez reçu par votre fournisseur c’est assez simple c’est un une simplification hein vous êtes pas vous êtes pas entrepositaire vous vous recevez sousdan donc vous recevez en acquis voilà pardon vous recevez en acquis vous revendez en acquis ça pose pas de souci particulier
Il faut juste vous déclarer comme entreopositaire ce que normalement vous devez déjà faire si vous vous faites par exemple des campagnes de colicadeau un peu importantes avec des facturations d’entreprise pour les vignerons je vais peut-être laisser Laurent sur les capsules peut-être un petit peu plus dire tes freins ou le moteur juste je
Vais préciser que nous au niveau des particuliers de nos clients ça pose strictement aucun problème une fois qu’on leur a expliquer que ça servait à rien d’où notre rôle de communiquant auprès de en aval auprès de nos clients on s’est aperçu que ça posait strictement ah bon ça sert à rien ah bah
Effectivement euh c’est pas la peine d’en mettre et en plus c’est plus facile à ouvrir et en aval on s’est aperçu que rien que de le demander à nos vignerons il y a plein de vignerons qui étaient déjà prêts et qui nous ont envoyé les vins en capsues quasiment du jour au lendemain
Donc on a déjà nous plus d’une dizaine de vignerons qui sont euh voilà chez qui on achète du vin sans capsule Laurent vendre des vins sans capsules en soi c’est pas vraiment un problème c’est juste vis-à-vis de la réglementation si aujourd’hui un vigneron va mettre des des restrictions pas et être embarrassé
Pour vous [Musique] envoyer aujourd’hui si je suis embarrass pour envoyer des 2000 capsules ce sera essentiellement vis-à-vis de mes distributeurs imaginons imaginons que je vende du du vin à un caviste et que vous caviste vous le revendiez après à un autre corps de métier ça peut être un restaurant normalement vous êtes tenu
Aussi de fournir ce document d’accompagnement et c’était plus risqué de vous mettre dans la mar que de vous confier des l’eau de bouteille sans capsule si vous en êtes parfaitement conscient dès lors euh le document vous allez l’établir et vous aurez pas de problème voilà imaginons un inspecteur
Des douanes qui débarque un jour qui fasse un contrôle et qui voit dans un établissement pas de capsule il est normal et légitime qui s’interroge si ce document vous l’avez si nous sur la facture nous l’avons établi aucun problème c’est plus une histoire de confort he qu’on a qu’on a
Cherché aujourd’hui on peut très bien partir sur sur des lots en tout cas de de de droit quité sur lesquels on nurait pas les capsules bien sûr après il y a d’autres codes des codes usuels des codes d’achat une personne qui verra un lot sans capsule peut s’interroger un
Particulier mais c’est à vous qu’aviste c’est à nous de communiquer de faire en sorte que cela apparaisse différemment voilà l’idée de la conférence aujourd’hui c’était vraiment de dire qu’il fallait qu’on parle et qu’on échange les uns avec les autres euh le le le voilà donc sur les capsules
Ça se met en place assez gentiment moi j’ai été très très très surprise de la de la facilité avec laquelle pas mal de vignerons ont répondu euh à l’instant T oui ok pas de problème sur la prochaine commande ça part comme ça ou euh oui sur les prochaines ou ou
L’année prochaine je ferai en sorte moi c’est tout embouteillé tout tout tout tout capsulé mais l’année prochaine bien sûr avec grand plaisir je suis prêt c’est partant et puis on s’est aussi aperçu queon avait déjà des migrants qui le faisaient sur d’autres marchés qui attendaient juste qu’on en parle en fait
Voilà donc d’où d’où d’où vraiment l’idée de d’en parler et parfois de rassurer les vignerons aussi sur le fait que c’est assez facile et que vous vous êtes en contact avec le client et que le client quand on lui parle et qu’on lui explique il a finalement beaucoup moins
De frein qu’on ne pourrait l’imaginer donc ne pas hésiter à parler en aval ça dépend peut-être des régions et des milieux hein c’est toujours pareil on en est pas toujours moi j’ai une collègue caviste qui est ani qui me dit ou là là chez nous c’est pas prêt mais bon si si
On est de plus en plus nombreux à le faire et à diluer de la distribuer de la bouteille sans capsule je pense que ça ira de de plus en plus vite et le point alors là qui est un petit peu plus ambitieux c’est la bouteille réutilisable je sais pas si vous avez
Commencé à en entendre parler alors moi je suis la 4e génération mon père a mis en bouteille donc il est arrivé quand je suis arrivé avec ma super idée de de bouteille réemployé mais bon on réinvente le fil à couper le beurre là ou bien oui nous réinventons nous
Remettons en place donc un système de consignes qui a été arrêté dans les années 60 me semble-t-il 70 60 6 n’oubliez pas d’éteindre vos téléphones hein s’il vous plaît euh merci Angéli dans les années 60 70 donc en fait il y a pas si longtemps [Musique] hein donc la consigne a été arrêtée
Parce que le lobbying verrier euh voilà trouver qu’on consommait pas assez de verre peut-être on se lance pas sur ce sujet-là la partie marketing aussi pouvoir faire des bouteilles de toutes les formes des étiquettes de toutes les couleurs et de se démarquer euh facilement par rapport à la bouteille
Étoilée qui où tout le monde avait la même mais on va revenir à la bouteille étoilée on va faire rêver là non mais justement justement effectivement c’est le marketing aussi qui a fait exploser le le le verre perdu et tout à fait donc c’est là où vous allez intervenir parce
Que c’est un peu plus long à mettre en place que le sans capsule peut-être il y a peut-être plus de frein il y a quand même toute une industrie à organiser néanmoins pareil quand on en parle au vignerons en a plusieurs qui nous disent
Ah oui je me suis posé la question il y a 10 ans c’était compliqué à mettre en place mais j’ai entendu parler de quelque chose tiens je vais me r me rerenseigner et donc nous aujourd’hui on est point de collecte je pense pas que tous les points de vente peuvent dire
Point de collecte il y a un problème de place il y a un problème de de circulation je sais même pas encore très très bien comment une fois que j’auris collecté beaucoup de bouteilles je vais les renvoyer on va se poser les questions les unes après les autres
Aujourd’hui j’ai deux QV en bouteille réemployable donc c’est vraiment pas beaucoup euh donc on se met en place vraiment petit à petit mais pareil en en parlant c’est vraiment un sujet qui est au cœur aujourd’hui alors plus des exploitations que des cavistes mais on en parle beaucoup est-ce que vous pouvez
Nous donner quelques chiffres sur l’économie que ça génère ou vous avez peut-être d’autres sujets que vous vouliz aborder just avant non mais du coup on peut avoir les slides qui vont avec c’est encore mieux j’ai pas vos slides à Mo ok il y a pas mes slides derrière hop là
Voilà donc effectivement là le réemploi il a toute sa place dans la conférence pour améliorer l’impact environnemental des cavistes donc le réemploi en fait c’est la boucle vertueuse que vous voez là-bas tout à droite et donc à l’inverse du recyclage où la bouteille en fait elle va être collectée broyée fondu pour
Faire des bouteilles neuves là la bouteille réemployable elle va être collectée lavée contrôlée et reconditionnée pour être revendu à des producteurs et donc pour recycler on va devoir faire fondre les matières à 1500° pendant 24 he alors que pour réemployer en fait dans l’usine de lavage la bouteille elle va passer une vingtaine
De minutes dans un bain d’eau saudé à 80° donc là on peut aisément voir l’impact environnemental on veut avoir économie d’énergie donc par rapport au recyclage de 79 % d’énergie en moins de on va avoir 51 % de d’eau consommé en moins parce qu’il faut savoir que
Recycler ça consomme de l’eau et enfin 76 % de CO2 est mis en moins en fait il faut savoir que cette boucle là la bouteille peut en faire jusqu’à 50 tours euh ensuite pour les pour les producteurs le réemploi ça va être une obligation réglementaire qui se fait de plus en
Plus proche puisque la loi à GEC donc la loi antiaspillage pour une économie circulaire et son décret d’application impose qu’en 2027 les producteurs mettent sur le marché euh au moins 10 % d’emballage réemployé et sachant que dès aujourd’hui en fait pour des chiffres d’affaires euh au-delà d’un certain
Seuil en fait ça s’applique déjà en fait il y a déjà au moins 5 % d’obligation excuse-moi du coup si on utilise des cartons réemployables est-ce que ça rentre dans ces 5 % là d’emballage euh alors pour là c’est vraiment pour les bouteilles pour les contenus pour les ce
Qui rentre dans la Rep après pour les cartons je sais pas trop comment ça fonctionne c’est global voilà c’est juste pour que ça va c’est pas tout ce qui est emballage secondaire industrielle c’est juste c’est pas la même réglementation donc il y a peut-être des proportions
Différentes de toute façon la loi va le va de de plus en plus demander en fait ouais c’est ça oui je vous disais juste que tous les emballages sont concernés carton palettes et cetera alors c’est vrai qu’il y a différentes lois qui concernent tout ça mais la loi elle vise
Tous les emballages y compris entre Industri ok en très loin effectivement des 5% donc voilà ça fait son chemin et il faut savoir que là c’est une échéance qui est là et qui est écrit dans la loi et et donc ensuite en fait il faut savoir que c’est plébicité quand même le
Réemploi il y a 92 % en fait des Français et des françaises qui sont favorables à rapporter leur emballage consigné donc en fait le public il est prêt en fait il est il aime cette idée et donc pour les cavistes notamment c’est un moyen de bon d’attirer des
Consos que d’être point de collecte et de proposer en fait des QV en réemploi dans votre boutique mais c’est aussi une manière de fidéliser les consommateurs aussi puisque tu la ramènes tu peux en reprendre une pleine euh est-ce qu’on a une idée aujourd’hui du nombre de points
De collecte et du du du du d’une carte de France qui ouais alors au sein du au sein du réseau France consigne aujourd’hui on va avoir plus de 950 points de collecte et on peut justement en fait sur notre site internet par exemple avoir accès à cette carte de PO
De collecte très bien voilà donc on peut éventuellement excusez-moi donc être point de collecte ou réorienter vers des points de collecte proches servir toujours de de communiquant en fait complètement et enfin et là c’est plus à l’attention des producteurs le réemploi ça va vous permettre de de maîtriser vos
Appr enfin et à des coûts aussi qui sont maîtrisés parce que par rapport à la crise du vert là de ces deux dernières années où les les coups des bouteilles neuves ont explosé et avec les coups de énergie qui vont en augmentant en fait le neu ne va
Pas ne va pas vraiment baisser et là les bouteilles en réemploi en fait vont sont intéressantes également en fait ouais tu peux en tant que producteur je voudrais poser une question c’est une question qui est provocante au départ mais qui doit permettre d’ouvrir donc ce que je souhaite c’est me différencier de mon
Collègue ne pas avoir les mêmes habillages les mêmes présentations je souhaite pas avoir une bouteille 5 étoiles euh est-ce que ce que vous allez me proposer c’est une bouteille 5 étoiles alors c’est pas la on travaille avec des standards en fait il y a plusieurs manières de faire du réemploi
Mais on va dire qu’effectivement le réemploi parfait tel qu’on le développe à l’échelle nationale on va travailler avec des standards de bouteilles donc c’est en fait le but c’est que les bouteille soi interchangeable entre les producteurs pour pas qu’elles aient besoin en fait de retraverser la France
Parce que justement elles sont siglé de tel de tel appellation des choses comme ça gravé et en fait même si elles sont consommées je sais pas à Lille B il faut qu’ell retourne parce que c’est un rosé de Provence il faut qu’il retourne en Provence se faire reconditionner c’est
L’objectif en fait c’est pour c’est pour donner plus de sens au réemploi c’est donc cette standardisation des bouteilles donc on a en fait développé notamment avec le réseau vrac et réemploi une gamme de standard ben enfin on peut le voir là qui corr qui répond à énormément de typologie de boisson en
Fait là on parle du vin mais pas que on a le cidre la bière les jus les softs et et on travaille on travaille avec ces standards mais après pour les producteurs il y a aussi d’autres manières de rentrer dans le réemploi par exemple si vous avez des des bouteilles
Neuves qui sont mal stockées ou là où ça a été ouverte et là vous pouvez plus les utiliser en l’état on peut les vous pouvez les faire laver et les réutiliser alors que sinon vous les auriez jeté en fait par exemple ou alors des bouteilles de dégustation qui sont pas étiqueté
Voilà après on peut les voilà tant que c’est pas étiqueté c’est paril on peut les laver et les faire partir dans le circuit et enfin on va dire que le dernier le dernier réemploi qu’on peut imaginer ça va être pour des producteurs qui maîtrisent leur circuit de distribution qui passent par des
Cavistes notamment ou alors par des grossistes et qui travaillent en livraison collecte comme aussi le fait Coca-Cola en CHR en fait du coup là le tout le circuit de distribution est maîtrisé le producteur va réc ses bouteilles donc peut les faire laver même si c’est des bouteilles
Propriétaires il y a pas qu’une seule manière d’imaginer le r emploi en fait à toutes les échelles ou ouais il y avait un autre slide oui du coup c’était vraiment oui il y en avait un autre après h donc voilà c’était vraiment pour donc pour vous présenter France con parce
Qu’on représente aujourd’hui 10 opérateurs de réemploi à travers la France et quatre usines de lavage avec une 5è qui devrait voir le jour en courant de l’année et il faut savoir qu’en 2023 en fait tous nos opérateurs ont permis le réemploi de 2 millions de bouteilles donc ça commence c’est certes
Encore pas ça peut paraître confidentiel mais les volumes commencent à augmenter de manière intéressante donc comme j’ai dit tout à l’heure 950 plus de 950 points de collecte et 550 producteurs partenaires et euh donc il faut savoir que et quand on veut devenir point de collecte on se déclare auprès de France
Consigne donc on peut être déjà un interlocuteur unique si vous savez pas qui contacter puisque Ben 10 opérateurs qui qui se contactent et après nous en fait on peut vous rediriger vers vers l’opérateur avec qui vous pourrez travailler et donc que ce soit producteur ou ou distributeur en fait on
Va pouvoir vous accompagner donc le producteur donc à trouver quelle est la meilleure façon pour vous de faire du réemploi et après du dans ce cas-là quel quel bouteille quelle quelle étiquette parce qu’on a parlé de la bouteille mais l’étiquette aussi elle a son importance parce que faut qu’on puisse la laver
Donc elle a des il y a des contraintes particulières sur l’étiquette et donc ça on va vous accompagner pour choisir la bonne le bon adhésif le bon papier et puis euh bah pour les pour les magasins pour les cavistes aussi vous accompagnez en étant point de collecte tout à
L’heure tu disais aussi qu’il y avait un problématique de place on disait dans les chez les cavistes et donc en fait les opérateurs vont être capablebl de vous proposer des offr adapté avec très peu de casier quand même pour voilà et des collectes plus fréquentes en fait
Vraiment l’idée c’est qu’ il s’adapte en fait à la typologie des magasins pour pour que ça marche en fait pour que la la boucle tourne et puis vous proposez aussi bah plein de plein de références produits en réemploi parce que tu me disais que tu avais que deux pour
L’instant nous enfin et on en est qu’au début du de la communication auprès de nos vignerons euh mais ça entame plus des échanges et des conversations que pour l’instant un passage à la réalité avec des ouais pour l’instant nous on a que deux cuvés en bouteill réemploi mais par contre on s’aperçoit
Que d’échanger avec eux et de et d’en parler il y a beaucoup qui se réintéressent voilà au réemploi et VO et au niveau des cavistes qui sont dans la salle c’est des choses qui vous parlent vous auriez des questions ou pas parce qu’en fait ça peut être un échange
Intéressant en fait non en tout nous tout simplement et euh non mais il y a pas là on se pose plein de questions parce qu’on part de zéro et c’est pas quelque chose d’habituel après effectivement comme la plupart des gens c’est quelque chose qui nous intéresse énormément on se pose juste des
Questions bah vu que c’est nouveau sur la réalisation réelle du du projet est-ce que ça va aboutir dans longtemps il y a quand même beaucoup de boulot je pense euh et nous ce qu’on peut faire en tant que caviste en fait à notre échelle parce que je pense qu’on n pas les plus
Gros acteurs on peut être acteur au niveau de la communication après pour la réalisation clairement c’est ce que j’étais en train dire à l’un de mes collègues je pense que là c’est pas du tout notre secteur quoi ça va être plutôt entre le vigneron et oui c’est
Les choix après tout à fait mais d’en parler avec no viguron on s’aperçoit que ça lance aussi une dynamique ouais parce que par exemple sur la capsule ça a été assez flagrant rien que le fait d’en parler ça là pour le coup débouché très vite parce que de façon individuelle le
Vigneron peut être vite prêt à ne pas mettre de capsues et d’en parler avec moi ce qui m’a surpris c’est surtout le le le parce que le frein de tout le monde là-dedans c’était le consommateur La première c’est oh là là mais le consommateur il
Va pas comprendre il va pas savoir il va et en fait c’est à quel point c’était un no sujet alors je le redit nous c’est ce qu’on a vécu au sein de notre boutique peut-être que il y a des quartiers ou des endroits où c’est peut-être plus
Long et cetera mais Laurent me me soulignait tout à l’heure mais il me dit et du coup le son colerette avec les les Champenois ça se passe comment mais je dis mais c’est pareil en fait c’est pas au champenois qu’on s’adresse tout simplement nous ça fait quelques années
Qu’on leur demande juste de réduire leur Colette parce que la colerette qui couvre un/ers de la bouteille ça fait quand même quand vous ouvrez une bouteille de champagne la notion de déchet elle vous saute un peu à la figure j’ai bien compris que déjà de leur demander de ne pas tout nous livrer
En emballage individuel c’est c’était déjà mais c’est gratuit ben non je pense que je le paye quelque part mais euh voilà c’était déjà démarche mais par contre à force de le demander chaque année on commence ça y est de voilà c’est là où je dis qu’on a quand même
Notre rôle à jouer même si on a l’impression deouer jeter un peu des gouttes d’eau dans l’océan je pense que quand même on peut rassurer nos vignerons sur le fait que le consommateur c’est bon il est prêt en fait on lui explique à la télé qu’il faut qu’il éteigne la lumière alors ça
Va les gens en fait ils sont plus que prêt le projet est super super intéressant mais mais par contre c’est vrai que nous en tant qu’ist on en a pas tempant entendu parler que ça quand même la conférence ouis voilà non mais sans ça sans cette conférence admettons si on s’était pas déplacé
Jusqu’ici nous on est au Cap Ferré là franchement je sais pas comment on aurait eu l’information on aurait fini par l’avoir mais de façon détaillée je trouve que pour l’instant après c’est peut-être les les débuts mais il y a pas on n pas vraiment averti pas du tout au
Courant donc c’est vrai que ça là le fait venir ici bien sûr ça nous intéresse à à aller beaucoup plus loin mais sans sans être venu ici je suis pas certaine qu’on qu’on aurait poussé plus loin voilà c’est pour ça vraiment que j’insiste sur l’idée de la consigne
C’est en fait et vous vous allez en parler bah auprès de vos clients dans vos boutiques et puis vous allez en parler à un copain caviste et puis vous allez en parler à trois vignerons qui lui-même en parler à un autre caviste et c’est pour ça que je dis qu’on est
Vraiment dans l’ordre du Colibri et parce que on est encore les petits et ça c’est vrai par contre quand il y auras plusieurs petits qui vont faire le mouvement que du coup les gros vont prendre le truc en main alors là la bascule elle se fera en de de et
Je pense que dans quelques années on pourra se retrouver en reparler on souvient on avait l’impression de soulever des montagnes et ce sera plus un sujet il y en aura d’autres à traiter mais pour pour le le le problème de l’eau Laurent tu peux me rappeler depuis
Un an combien tu as vu d’eau chez toi enfin nous nous sommes entre Narbon et perpign de mer l’an dernier la pluviométe la pluviométrie est de 240 mm la vigne je rappelle a besoin de 350 mm à minima pour faire son cycle donc voilà c’est pour moi un sujet sur lequel je
Peux vite bégayer et avoir des problèmes parce que la vigne risque fort de de disparaître sur nos zomes par contre euh le lien était là je me demandais pourquoi tu tu voulais que je je j’enchaîne sur ça euh aujourd’hui on on travaille sur une autre filière et quand
On est en train de créer une autre filière il s’agit de la filière de l’aloe vera du conditionnement dont on reprend exactement toutes les les thématiques mais quand on est sur une filière qui a un une existence euh déjà de de plusieurs générations tu le rappelis moi mes arrières grands-parents
Voyent non pas des bouteilles mais des tonneaux hein donc le réemploi les les BES ça se faisait chez chez les cavistes voilà euh aujourd’hui quand on envisage de créer une nouvelle filière on envisage d’autres solutions donc celle du du réemploi des des bouteilles m’intéresse pour la filière viticole
Peut-être aussi pour l’aloé verra mais je commence à regarder les conditionnements qui se compostent pour le vin on a aussi le problème de l’oxygène qui peut venir et qui peut altérer le vin sur d’autres contenants qui se compostent on n pas ces problèmeslà voilà donc ce sont des alternatives que je regarde j’avais
Envisagé à un moment une bouteille à base de lin mais c’était le moule qui m’avait qui me semblait un peu cher 160000 € pour faire un moule avec le risque après d’avoir de l’oxygène donc il fallait rajouter un peu de sulfite donc finalement j’ai préféré conserver mes mes bouteilles classiques voilà donc
D’autres contenants d’autres choses se font aussi dans d’autres filières à nous d’être un peu intéressé de regarder ce qui se fait euh je pense sincèrement que euh la filière un vin ne peut pas se passer de cette alternative qui est la bouteille ça consomme énormément de CO2 d’énergie
Il y a le problème du retour il y a le problème aussi de la gestion des vignerons parce que nous aussi on sera site de collecte on a des lieux de vente on va au particulier donc on devra récupérer ces ces emballages comment on fait j’espère que on sera moteur et pas
Un boulet à la sortie vous serez bien accompagné normalement il y a pas de souci est-ce qu’il y a des questions ou des remarques alors ça c’était les deux gros sujet qui pourrait nous occuper des heures entières he je pense parce que on a tous échangé longuement avant la
Conférence et puis il y a tous les petits sujets du quotidien mais euhin voilà allumer la clime que la nuit pas la journée euh pas laisser le lav vert allumer toute la journée et cetera enfin tout peut être en mode économie d’énergie mais ça j’imagine que vous le pratiquez déjà
Très largement néanmoins toutes les idées sont bonnes à être échangées he parce que on est parfois encore un peu surpris de ce qui ne se fait ou de ce qui ne se fait pas chez les uns et chez les autres est-ce qu’il y avait des questions sur les auprès des vignerons
Sur mer oui bonjour Je vous avez déjà rencontré à perrepignon enfin à rivesalt au mois d’avril l’année dernière concernant le réemploi des des bouteilles donc je suis vigneronne dans le Roussillon et j’ai une question supplémentaire par rapport au lavage et au fait de dire on arrête
La capsule donc il y a une alternative à la capsule qui est parfois utilisée par les vignerons c’est le cirage où on cire juste la partie haute de de la bouteille pour permettre une meilleure conservation du vin aussi éviter la capsule et bon moi ça me paraissait être
Un un joli moyen sur des cuvés haut de gamme tout de même de d’éviter la capsule et et d’être un peu dans quelque chose de plus écologique bon est-ce que la cire peut-être lavée ou peut-être passer dans dans vos machines à l’état actuel alors ça effectivement c’est une bonne
Alternative mais ça va pas pouvoir être lavé en fait la enfin là nous on on on est vraiment sur quelque chose de d’AC queue en fait dans la machine c’est de l’eau et de la soude et on va pas aller dissoudre des corps des corps gras comme
Comme la cire en fait donc ça va être d’accord donc des bouteilles qui seraient potentiellement réutilisables ne pourront pas l’être si elles sont cées ouais c’est ça d’accord ou alors faudrait une étape manuelle au préalable en fait et là ça va ça va faire mon le vigneron qui
Gratte tout avant ENF un opérate et là ça va être ça va être compliqué on a tous envie de rester dans quelque chose de cohérent juste pour compléter moi je suis dehors consigne donc effectivement on a la filière sur l’Occitanie et on est laveur on aimerait beaucoup accepter
La cire mais c’est pas possible parce queeffectivement ça se dissou pas dans le bain de soude et par ailleurs si on devait gratter ça fragilise la bouteille parce que ça oblige voilà donc la capsule aussi ça la fragilise mais beaucoup moins il faut vraiment gratter pour détacher le la cire ça fonctionne pas
Oui donc moi j’ai j’ai été très attentive sur le sur le réemploi des bouteilles donc j’avais deux questions est-ce que vous avez un projet de vous développer dans le dans le nord-est de la France et surtout la question qui m’intéresse c’est sur le coût est-ce que vous avez des enfin le coût des
Réemplois de bouteill de lavage tout ça parce que vous avez donné des pourcent d’économie d’énergie et d’eau mais pour les coûts qu’en est-il par rapport à à du verre et des bouteilles classiques en le système conventionnel on va dire ok alors déjà sur la partie localisation
Géographique bon il y a plus la carte mais en fait dans le nordest on va voir ENF on il y a deux opérateurs de réemploi donc il y en a un qui est basé dans le Nord genre qui est à Lille et il y en a un autre c’est en Bourgogne
Franchecé donc je sais pas où vous êtes dans le nord-est c’est c’est quoi le norest pour dans le trou mais en fait non mais voilà les les opérateurs peuvent monter ou peuvent descendre pour pour venir vous accompagner et donc donc après ça vous pouvez nous contacter et l’opérateur qui
Pourra être vous accompagner au plus proche de votre territoire le fera alors après au niveau du coup euh l’idée c’est de toute façon d’être euh au maximum aussi cher au même prix que le neuf en fait mais ça va dépendre en fait de de votre type de bouteille
C’est enfin par rapport au standard que j’ai présenté ça va dépendre de enfin de votre production en fait enfin si vous faites 20000 Coles ou 2 millions de Coles de toute façon vous l’achetez pas au même prix la bouteille donc c’est hyper compliqué de de vous répondre sur
Un gain économique parce que ça dépend de plein de critères par rapport à par rapport à aujourd’hui donc là pendant la crise du vert le réemploi était clairement moins cher que les bouteilles neuves pour une grande partie des producteurs donc c’est je peux pas avoir de réponse chiffrée et universelle en
Fait ça va être un peu compliqué il y avait une Frédéric tout à l’heure tu parlais des de la cire la cire si elle vient sur la bouteille et qu’elle arrive jusqu’à qu’elle couvre 3 4 centimes m c’est plus d’re esthétique tout à fait tout dépend aussi à mon sens la
Cire que tu vas utiliser il y a des cires qui accrochent particulièrement et qui pose des problèmes il y en a d’autres qui montent assez facilement hein donc si tu arrives à faire jouer sur la quantité de cire que tu apposes sur ta ta bouteille à l’ouverture quasiment tout s va
Donc ce sont aussi des gestes que nous virons nous devons revoir pour pouvoir orienter ou pour voir si on veut vraiment orienter vers ce type de de contenant a d’autres [Musique] [Musique] questions sur par exemple vous vous sentiriez des freins vis-à-vis de vos clients ou pas c’est c’est quelque chose
Vous AZ même pas pour l’instant vous êtes pas posé la question en fait d’accord POS justement on se demander quand même sur certain et en fait c’est c’est un peu voilà c’est c’est cliché mais sur du haut de gamme on se demandait est-ce que voilà est-ce que le
Client serait au départ un petit peu contrarié mais parce que il y a pas mal de gens Quiou je pense qu’il se poseraient quand même la question qu’est-ce qu’ils ont fait est-ce qu’ils ont oublié quelque chose je pense au début après c’est un travail encore une
Fois de de communication ouais sur P pas que ce serait mal perçu ce serait juste du boulot au début de de de de réexpliquer d’expliquer le le le le chemin à tout le monde après je pense pas que ce soit mal perçu par qui que ce soit dans tous les cas c’est purement
Esthétique et mais après c’est quand même on a été tous habitués comme ça depuis depuis toujours donc c’est un c’est un pas à prendre c’est un voilà c’est un changement c’est c’est tout et puis et très pertinente commençons déjà par les petites cuvé alors du coup si ça
Semble facile à tout le monde et puisque finalement le volume il est souvent enfin peut-être pas au Cap feré mais comment ça convbien les petites cuvé au Cap non non faut pas croire ça aussi c’est des ID auss oui complètement non mais en fait il y a beaucoup d’idées
Reçues en fa ouais ah oui oui nous on va jusqu’à pour l’instant que 50 € ouais et au final les clients sont appropriés la bouteille comme ça ça pose pas de souci sur les bouteilles chaires dans notre expérience le plus gros frein pour l’instant c’est sur les Vig en fait oui
Ouais ça m’étonne pas tu demandes quoi là voilà ouais mais pareil quand toutes les commc à un moment donné de toute façonà en fait c’est ça est-ce qu’il y a d’autres questions est-ce que vous vouliez ajouter quelque chose sil y a des questions supplémentaires en tout on est stand àesace
Partenaire3 et ben voilà tel des petits colibris aller vendre du vin merci beaucoup de votre [Applaudissements] attention